《舌尖》名厨献名菜 啤酒城变吃货天堂-j9九游会登录

《民生新闻坊》8月2日报道：

    【口播】说起啤酒节，对于爱酒之人，开怀畅饮是这次盛会的首选，而对于吃货们来说，啤酒节上的美食，才是这场盛会的灵魂所在。本届啤酒节可谓美食荟萃，各类经典小吃悉数参节，网红美食也踊跃加入，啤酒节俨然也是一场美食节！昨天，第28届青岛国际啤酒节“《舌尖上的中国》名人名菜见面会”在金沙滩啤酒城东舞台拉开了帷幕，首批5位《舌尖上的中国3》大师现场展示超群技艺，当啤酒和美食一起在舌尖上舞蹈，那是怎样一番滋味呢？

    【同期】记者 王瑜：
    “我现在所在的位置是青岛第28届国际啤酒节《舌尖上的中国》名人名菜见面会的现场，大家可以看到在我身后的舞台上有一位名厨正在表演名菜的做法。为什么这个见面会要叫名人名厨见面会呢？因为在这个见面会上邀请到的厨艺大师都是上过《舌尖上的中国3》，都是担任过出镜的厨师。可以说他们的技艺，包括所有的菜品都独具特色。旁边的这个大棚里面也展示了各位师傅的一些技法。”
    【正文】舞台上，大厨们展示着看家绝活，台下的看点也颇多。记者在展示区见到一张熟悉的面孔——岳振东，在市北区萝卜·元宵·糖球会的萝卜雕刻大赛上，岳师傅屡次拔得头筹，这次他又带着新的雕刻作品亮相啤酒节。
    【同期】岳振东 舌尖上的中国名厨：（岳师傅你好）你好。您觉得在雕刻方面最重要的要素是什么？最重要就是刀法要精准，构图比例要得当。像我们今天用萝卜雕的这个大展宏图，就象征着主祖国繁荣昌盛，越来越好。我经常雕一些寓意非常好的作品。（雕一个比如说像这样的大鹏展翅的作品需要多长时间呢？）需要5到6个小时。（这么快吗？感觉好像至少要一个周才能雕好，像我们的外行）因为我做了快20年了。我2013年和2017年两次代表咱中国去美国纽约联合国总部表演食品雕刻。
    【正文】《舌尖3》里青岛大馒头的制作者郭秀青也来到了现场，还带来了“老虎”“燕子”“宝葫芦”“长命百岁”等十多种青岛大馒头。其中，块头最大的当属“寿桃”，重量达10多公斤，“千层鱼”馒头的重量达6公斤。这些馒头不但个头大，口感也很特别。郭师傅拿出了一个刚蒸好的千层鱼馒头，让大伙儿尝尝。
    【同期】郭秀青 舌尖上的中国名厨：“你看这个打开里边是一层的。看着挺好的，不舍得吃关键是。(它为什么会一层一层的呢？)这就是工艺技术。(这样它的口感会更好一点吗？)对。(我看到中间还有一层是白色的这种面)。黄的是南瓜的。嗯，这是南瓜和白面做的。(南瓜面和白面混在一起的。)这个可以拿起来当饼卷东西吃。(哦，还可以一层一层地吃。)可以包菜，包肉啊都可以。(其实他是把饼和馒头做了一个结合)，对对。”
    【同期】游客：“(尝过以后感觉味道怎么样？)觉得挺好的，很软。(跟你平时吃的有什么区别吗)平时吃的有的很干，而且酵母放多了就捏着很软，感觉很不踏实。这个感觉挺实的。(就挺瓷实是吗？)对，那个面发得应该比较好。(你没发现它的颜色不一样吗？)对它应该是加玉米或者是黄豆那些杂粮了是吧。(它是南瓜)南瓜的感觉还挺好的。
    【正文】刘强是来自咱新区的名厨，做得一手正宗鲁菜。本次见面会，刘师傅带来了四道菜，分别是百香果黄袍虾球、国宴透味牛扒、九转大肠、鲜花椒冰盏红螺片。虽然当天酷暑难耐，但丝毫没有影响刘师傅的现场发挥，菜一上桌就吸引了大家的眼球。做好的这些菜肴中，要数国宴透味牛扒这道菜来头最大。
    【同期】刘强 舌尖上的中国名厨：“这道菜我也经常在青岛我的培训班上做，但是在这种公开的场合这么做还是第一次。每次都是做宴会或者是带这道菜去各个国家去进行表演，包括国内的一些高端宴会。这次这道菜也上了《舌尖上的中国》三的，发布宴会上也是选了这道菜，效果是非常好的。今天把这道菜带到西海岸，在家乡门口做这道菜觉得更得心应手，把自己的这种浓浓的深厚的情谊也融合到这道菜里头，我觉得这道菜多了一个味道，就是温暖的味道。”
    【正文】本次见面会上，名厨制作的菜肴都将在现场与观众们分享，市民们不仅能够尝到大厨们亲手制作的美味，还能跟名厨近距离交流厨艺。因此这一活动也吸引了很多资深的厨艺爱好者到场，大家都希望借此机会向大师们取取经。
    【同期】市民 李强：“我也是一名厨师，看到啤酒节名人名菜见面会。也过来学习学习交流交流菜品。(今天看过以后有什么收获吗)收获很大。大师们做的菜都很经典。我们要跟大师多多交流，我们也要逐步改善我们自己的菜品，结合我们店里头做一些好的菜品。"
    【正文】据了解，8月1号到3号，6号到8号，6天时间里，金沙滩啤酒城每天都将举行《舌尖上的中国》名人名菜见面会，《舌尖上的中国》10位出镜大师将陆续来到现场，并带来四十道菜点的技术演示与培训，现场烹制舌尖上的名菜名点。8月12号至17号将举办中华厨艺绝技绝活表演，邀请多位身怀绝技的厨艺绝技绝活表演者，为游客展示令人拍手叫绝的厨艺。8月19号至21号的第八届全国海鲜烹饪技能大赛，8月22号至24号的首届全国饺子大赛也相当令人期待。
    【同期】中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席 高炳义：“总体来讲这这四大项活动，我想绝对会成为第28届青岛国际啤酒节的亮点，也是一改前27届青岛国际啤酒节没有这些项目的传统。增加这些项目可以极大地提高青岛国际啤酒节的知名度，丰富它的内容，受益的是参加啤酒节的广大老百姓和广大游客。同时通过这些项目为青岛国际啤酒节，这全国最著名的一个节庆活动，做一些贡献，增光添彩。”

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